茄汁鲅鱼
发布时间:2014-10-21
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春秋两季是食用新鲜鲅鱼的最佳季节。当伏季休渔结束时,会有大量新鲜的小鲅鱼上市。鲅鱼又叫马鲛鱼,是一种肉多刺少,肉质紧密的海鱼,煎炸炖各种做法皆可。这种中小型的用来做茄汁鲅鱼味道真的很赞。
#茄汁鲅鱼#的制作步骤
2. 鲅鱼去头去内脏洗净肚子,在鱼身上打斜刀以便入味。
4. 将腌制好的鲅鱼沾上面粉,入加了油的平底锅中小火煎制。
5. 一直保持小火,一面煎好后,再翻面煎另一面,煎至两面都变金黄色盛出备用。
12. 一直保持中小火,不停用锅铲将汤汁浇在鱼身上,直至鱼充分吸收汤汁,最后大火收汁出锅即可。
大师秘籍
1、煎鱼时一定要保持小火,煎好一面再翻另一面,千万不要心急。