香芋汽锅乌鸡
发布时间:2014-10-23
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汽锅,可谓是最复古的锅。据说,汽锅已有几千年的历史了,并且它的外观和结构,在这几千多年间都不曾有过改变。汽锅鸡是云南的名菜之一,早在二千多年前就在滇南民间流传。云南汽锅鸡风味之所以独特,依仗的是它独特的烹制器皿汽锅。
#香芋汽锅乌鸡#的制作步骤
2. 乌鸡洗净、剁成块。锅中放水,放入乌鸡焯水除去浮污。将焯好的乌鸡放入汽锅中,放入
葱、
姜。
3. 放入芋头,放入虫草花,倒入绍酒,将汽锅置于蒸锅上,蒸两三小时,最后调入盐即可食用。
大师秘籍
1、蒸的过程中,最好在下面的汤锅里一次放足水,中途要注意观察不要烧干锅。