葱爆牛肉

葱爆牛肉

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
初级
人       数:
2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
15分钟
发布时间:2014-10-23
97.9万 浏览量 1.7万 收藏
无论葱爆牛肉、羊肉,还是爆炒里脊肉都是要宽油、大火、快炒,才能达到即嫩又香,时间越长肉就越老。大葱配肉特别的香,因此肉和大葱就要分开炒。大葱特别易软一定要入热油锅中翻两下就与肉快速混合,略变色就出锅,出锅后大葱还会继续变熟变软,因此一定要把握好,大葱才会香甜脆软。
扫一扫边看边做

用料

主料
牛肉
160克
大葱
220克
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#葱爆牛肉#的制作步骤

1. 备好材料:牛肉大葱、小葱、生、大和辣椒。
2. 牛肉切片,生姜和大蒜切未,辣椒切丝。
3. 大葱从中间剖开,斜切。
4. 辣椒丝先入锅炸一下,炸出香味,如家里有不能吃辣椒的就捡出。
葱爆牛肉的做法步骤_1
5. 然后下腌制的牛肉,大火爆炒。注:牛肉先用盐、黑胡椒酱油、糖、淀粉、生姜和大蒜抓均,腌制10分钟。
6. 炒变色加入小葱圈炒均盛出备用。
7. 另起一油锅,油大热下大葱,快速翻炒,加盐调味。
8. 最后将炒好的牛肉下锅翻炒均,即可出锅装盘。
葱爆牛肉的做法步骤_2葱爆牛肉的做法步骤_3

大师秘籍

1、牛肉先腌制一下比较入味。
2、大葱很易变软,一定要热锅热油翻两下就好,如葱的用量少也可直接入牛肉锅拌炒出锅。