葱爆牛肉
发布时间:2014-10-23
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无论葱爆牛肉、羊肉,还是爆炒里脊肉都是要宽油、大火、快炒,才能达到即嫩又香,时间越长肉就越老。大葱配肉特别的香,因此肉和大葱就要分开炒。大葱特别易软一定要入热油锅中翻两下就与肉快速混合,略变色就出锅,出锅后大葱还会继续变熟变软,因此一定要把握好,大葱才会香甜脆软。
#葱爆牛肉#的制作步骤
4. 辣椒丝先入锅炸一下,炸出香味,如家里有不能吃辣椒的就捡出。
5. 然后下腌制的牛肉,大火爆炒。注:牛肉先用盐、
黑胡椒、
酱油、糖、
淀粉、生姜和大蒜抓均,腌制10分钟。
7. 另起一油锅,油大热下大葱,快速翻炒,加盐调味。
大师秘籍
1、牛肉先腌制一下比较入味。
2、大葱很易变软,一定要热锅热油翻两下就好,如葱的用量少也可直接入牛肉锅拌炒出锅。