茄汁菊花鱼
发布时间:2014-10-28
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青鱼肉厚且嫩,味鲜美,富含脂肪,刺大而少,是淡水鱼中的上品。
#茄汁菊花鱼#的制作步骤
1. 取一块鱼肉段,剔骨后洗净,沥干水分。把鱼肉修去边角,切成整齐的鱼块,之后横竖切薄片。放入碗中加入盐,
白酒,
生粉和
鸡蛋清抓匀后加入生
姜片腌制2小时以上。
2. 把每一块鱼都拍上低精面粉,锅内油温5分热下入鱼块,煎炸至金黄色后捞起放入碗中待用。
3. 锅中油全部倒出,倒入3调羹
番茄沙司,加入适量开水后滴入适量
鱼露,加入
白糖调制酸甜味,尝试到自己喜欢的酸甜味即可,烧至浓稠后熄火。把酱汁淋在鱼肉上即可上桌,趁热吃真的很棒。
大师秘籍
1、油炸过程要控制油温,油温过高马上转小火,这样就不会外焦里不熟了。