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香辣蟹

做法：

炒

口味：

微辣

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<30分钟

wangyang 会员

2572 道菜 - 15575 人气

发布时间：2014-10-31

54.5万浏览量 7533 收藏

香辣蟹，是我喜欢的一道川菜。蟹是寒凉之物，配以辣椒、辣豆瓣酱等辛辣之物炒制，一些胃寒的朋友也可以吃，不怕肚子受不了。这道菜在家也很容易做，可以控制辣度，喜欢辣点，可以放多点辣椒或辣一点的辣椒，怕辣，就放少点，炒出来一样香喷喷的。现在大家的朋友都来自五湖四海，做一道带辣的菜宴客，是一个不错的选择，也可以照顾到吃辣的朋友。

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用料

主料

螃蟹

600g

洋葱

100g

辅料

青椒 2个	红椒 2个
青蒜 150g	芹菜 100g
姜适量	干辣椒适量
豆油适量	食盐适量
生抽适量	料酒适量
生粉适量	香醋适量
鸡精适量	花椒适量
豆瓣酱适量

#香辣蟹#的制作步骤

1. 准备好螃蟹3只，将螃蟹去壳，洗净内脏。

2. 一只螃蟹切为4块，蟹鳌用刀拍裂。

3. 用适量的盐，生粉将螃蟹拌匀。

4. 将配料切好备用。

5. 锅里加油烧至7成热，将螃蟹如果炸一下。

6. 螃蟹炸至变红后盛起备用。

7. 锅里留底油，下姜蒜和部分洋葱，干辣椒、花椒煸香，加入郫县豆瓣酱，炒香。

8. 将炸好的螃蟹重新入锅。

9. 螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀，入入味。

10. 加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料，煸炒均匀。

11. 炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠就可以了。

12. 香喷喷的香辣蟹完成了。

分类标签: 热菜川菜更多

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