剁椒鱼头

剁椒鱼头

做       法:
口       味:
中辣
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-11-03
46.4万 浏览量 7532 收藏
剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑,在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。
- 展开查看全部 -
扫一扫边看边做

用料

主料
鲢鱼头
1个
剁椒
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
白适量
适量

#剁椒鱼头#的制作步骤

1. 将鱼头撕去里面的黑膜,用水仔细冲洗干净内腔。
2. 用刀剖开从鱼肚至鱼嘴,再用刀切一下,使鱼头能平整展开成一条直线。
3. 将鱼头用盐、料酒胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。
4. 将切好的丝平铺在盘底。
5. 将腌制好的鱼头平铺在盘中。
6. 在鱼头上铺满剁椒,锅中加适量水,大火上气后,放入鱼头,蒸制。
剁椒鱼头的做法步骤_1
7. 蒸约二十分钟,鱼眼鼓起突出即熟,关火后再焖二分钟。
8. 开盖后,将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。
9. 在蒸鱼的过程中,将姜葱切成末备用。
10. 锅中放适量茶油,烧热。
11. 将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上,将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。
12. 吃时,将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。
剁椒鱼头的做法步骤_2剁椒鱼头的做法步骤_3
分类标签: 热菜 湘菜 更多

小编推荐

炒饭也能高逼格,黑松露培根炒饭没吃过?过来吃!
对于一切的执着、刁钻甚至死心眼却换来了在日本的舒服体验,和对舌尖上味觉挑剔后的满足感。或许这也是当年《食神》周星星真正想告诉我们的东西,当你喜欢一件事情,哪怕偏执,又怎样呢?
承多猫 98493 阅读
好吃的豆腐蛋糕减肥吃它就行了!
今天罐头君要教大家怎么吃豆腐! 你想多了。。。是真正的吃豆腐确却的说是美味、营养、健康、低脂的豆腐蛋糕哦什么?要减肥的你什么都不敢吃?这款蛋糕可是无油无淀粉吃多少都不会胖啊亲!这下你满意了吧~
罐头视频 28387 阅读
适合新手的一款蛋糕一定要控制好烤箱温度哦~
比较适合新手的一款蛋糕,其实并不是很难,但是烤箱温度一定要控制好哦~
小菁同学 19248 阅读
莳萝 清酒 蒸蛤蜊这才是深夜食堂的标配吧。
之前有两周两周没更新,上海的42℃,真的让人不想动。为了解暑,我买了一些莳萝(一种常用于泰式鱼的食材),将它和酒蒸蛤蜊相结合,做出新的味道,却好吃的不得了。
承多猫 19486 阅读