榨菜鸡胗
发布时间:2014-11-06
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把鸡胗和榨菜撮合在一起,这样既有了鸡胗的醇厚的味道,又有了榨菜的清爽鲜香。
#榨菜鸡胗#的制作步骤
1. 姜蒜切碎,
红辣椒切片,涪陵
榨菜片用清水浸泡。
鸡胗洗净去除油脂,用刀刮掉内部的黄皮,切掉鸡胗的尾巴---小肚儿。让鸡胗趴在菜板上,左手按住,右手握刀先横切几刀,最后再顺切几刀就成十字花。菜刀一定要磨得锋利些,这样切起来鸡胗十字花容易出型,刀锋利要注意安全,否则,做出的菜就不光是鸡肉味了。
2. 接下来就是收拾小肚儿了,再小也是肉不是,用刀在小肚儿一边切上几刀成鸡冠状就可以。锅里坐水,把鸡胗焯水至8成熟。锅里加油,油热后把姜蒜爆香。
3. 倒入
蚝油,翻炒均匀。放入红辣椒片,榨菜片。倒入焯好的鸡胗,加少许精盐,翻炒至熟。
大师秘籍
1、切鸡胗时候菜刀一定要磨得锋利些,这样切起来鸡胗十字花容易出型,刀锋利要注意安全,否则,做出的菜就不光是鸡肉味了。