回锅肉

回锅肉

做       法:
口       味:
微辣
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-11-06
77.4万 浏览量 4860 收藏
据说正宗的四川回锅肉是用后臀肉去掉臀尖的第二圈肉,俗称“二刀肉”的,但家常做就别那么严格了,我家一般都用五花肉,因为相公喜欢嘛。
扫一扫边看边做

用料

主料
五花肉
400g
青蒜
250g
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#回锅肉#的制作步骤

1. 带皮五花肉冷水下锅加入段、花椒7、8粒,黄酒适量煮开。
2. 撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。
3. 将肉切成薄片,姜、切片,葱切成斜段。
4. 青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。
5. 炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。
6. 下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。
回锅肉的做法步骤_1
7. 将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。
8. 适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。
9. 下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。
10. 做好了。
回锅肉的做法步骤_2回锅肉的做法步骤_3

小编推荐

这么做茄子也很好吃
做过鱼香肉子,做过红烧茄子,这次是鱼香茄子,鲜,香,而且下饭!吃茄子的好季节,茄子就是怎么做都好吃,这道鱼香茄子也算是让我的厨艺得到了升华。
朱长江 196153 阅读
适合新手的一款蛋糕一定要控制好烤箱温度哦~
比较适合新手的一款蛋糕,其实并不是很难,但是烤箱温度一定要控制好哦~
小菁同学 19329 阅读
炒饭也能高逼格,黑松露培根炒饭没吃过?过来吃!
对于一切的执着、刁钻甚至死心眼却换来了在日本的舒服体验,和对舌尖上味觉挑剔后的满足感。或许这也是当年《食神》周星星真正想告诉我们的东西,当你喜欢一件事情,哪怕偏执,又怎样呢?
承多猫 99839 阅读
糖心蛋的极简做法,5分钟轻松搞定
前段时间微博有人问我糖心蛋怎么做。 我一直觉得糖心蛋很好做。 好做的原因是有几个极其简单的方法。 今天就和大家分享两种。 超简单的糖心蛋~
承多猫 41626 阅读