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#杏仁曲奇#的制作步骤
大师秘籍
1、喜欢酥松的饼干，所以要注意：打发黄油很关键，打发后的状态是颜色变白色，并且呈现蓬松细腻的感觉，判断可以为细腻的纹路，洁白的颜色。
2、面粉筛一遍后加入黄油糊。这一步也很关键，不要搅拌，用刮刀翻拌几下，只要不见干粉即可，不用管是不是粘合在一起，散散拉拉的没事。
3、整形可以搓圆或者用模具。
4、冷冻时间不宜过长，切的时候可能会粉碎，也不能短，短的话很难切好看。厚度为5-7毫米。这样的饼干烤出来更薄，带着酥脆，因为烤熟还要高一点，所以这个厚度我觉得刚好。
2、面粉筛一遍后加入黄油糊。这一步也很关键，不要搅拌，用刮刀翻拌几下，只要不见干粉即可，不用管是不是粘合在一起，散散拉拉的没事。
3、整形可以搓圆或者用模具。
4、冷冻时间不宜过长，切的时候可能会粉碎，也不能短，短的话很难切好看。厚度为5-7毫米。这样的饼干烤出来更薄，带着酥脆，因为烤熟还要高一点，所以这个厚度我觉得刚好。
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低筋面粉的做法
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