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浇汁小肉丸

做法：

炸

口味：

清淡

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

zhengliming 会员

1548 道菜 - 15676 人气

发布时间：2014-11-10

77.8万浏览量 1.4万收藏

浇汁小肉丸是一道清淡的菜式，口味独特，非常受欢迎。

扫一扫边看边做

用料

主料

猪腿肉

400克

白菜心

适量

辅料

葱适量	姜适量
水淀粉适量	鸡精适量
生抽适量	胡椒粉适量
食盐适量

#浇汁小肉丸#的制作步骤

1. 主要材料：猪肉和菜心。猪肉剁成肉糜，加入葱姜末，调入2汤勺大喜大烤肉酱搅拌均匀，再调入适量水淀粉搅拌上劲。依次做成小丸子，放入抹了一层薄油的盘子里。

2. 起锅热油，油6成热时下入丸子炸熟。炸熟的丸子捞出，锅中的油继续加热至8成热时，下入丸子复炸30秒左右，至表面金黄，捞出控油。锅中油倒出，加入适量高汤或清水，烧开后下入肉丸，调入1/2茶勺的食盐和白胡椒粉、生抽，煮至入味，待剩余适量汤汁时调入少许鸡精，然后用水淀粉勾芡，最后淋入少许明油。

3. 在煮肉丸的时候，另起锅烧开适量水，调入1.5茶勺的盐和少许食用油，下入菜心焯熟，摆入盘边。煮好的肉丸盛入摆有菜心的盘子中间，淋上芡汁即可。

大师秘籍

1、如果喜欢深红色的丸子，可以在肉糜里加入适量生抽，那样丸子的颜色比较深。

更多秘籍: 猪腿肉的做法白菜心的做法

分类标签: 热菜家常菜私房菜徽菜更多

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水淀粉适量	鸡精适量
生抽适量	胡椒粉适量
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