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吮指小龙虾

做法：

煮

口味：

微辣

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

1-2小时

烹饪时间：

<30分钟

wangyang 会员

2572 道菜 - 15575 人气

发布时间：2014-11-11

28.4万浏览量 3859 收藏

小龙虾的有一项很重要的营养可能很多人都忽视了，那就是虾青素，主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质，大多数的烹调方法可能都损失掉了，因为虾青素是一种很强的抗氧化剂，因此也容易被氧化掉。另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

扫一扫边看边做

用料

主料

小龙虾

670g

辅料

葱适量	姜适量
蒜适量	干辣椒适量
豆油适量	食盐适量
鸡精适量	白糖适量
料酒适量	十三香适量

#吮指小龙虾#的制作步骤

1. 准备好干辣椒，十三香，切好葱段，姜片，蒜。（喜欢吃辣可以多放点辣椒）

2. 小龙虾买回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少许盐，再放入持平的清水，浸泡半天。小龙虾在盆中的爬移，腹部的脏物，基本大部分泡下，同时由于淡盐水的作用，小龙虾也将体内的异物也吐了出来。

3. 两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须，小心不要剪到最里面的包裹虾黄。

4. 用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来。

5. 将龙虾的小爪子和肚皮上的须都剪掉。

6. 全部收拾好后，龙虾基本上也不会蹦达了，用旧牙刷上下左右边冲边刷。（千万小心别把虾黄冲掉！然后沥水去）

7. 锅内倒油，爆香姜，蒜，干辣椒。

8. 放入小龙虾翻炒。

9. 翻炒至稍稍变色。

10. 注入开水，半没过龙虾。

11. 锅内水烧开后，加入盐，白糖，料酒，鸡精，再盖上锅盖烧8分钟左右。

12. 煮至汤汁快干时，加入少许十三香，撒上葱段炒匀即可。（把虾黄煮出来后，龙虾的味道就更加美味了，吃的时候再把头摘掉就可以了。）

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葱适量	姜适量
蒜适量	干辣椒适量
豆油适量	食盐适量
鸡精适量	白糖适量
料酒适量	十三香适量

吮指小龙虾