虾仁炒牛奶
发布时间:2014-11-12
77.7万 浏览量
1.5万 收藏
#虾仁炒牛奶#的制作步骤
1. 虾仁去除沙线、清洗干净后,用适量盐、几滴
白酒、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟。
鸡蛋打开,分开蛋清蛋黄,只留蛋清备用。
2. 在蛋清中加入
牛奶,适量盐、几滴白酒。加入一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀。锅里放一勺油,烧热后将虾仁入锅翻炒,虾仁一变色就捞出。
3. 将搅匀的牛奶蛋液入锅,小火加热。等蛋液底部出现凝固的状态,开始用铲子推。直到蛋液全部凝固后加入虾仁和
豌豆翻炒均匀即可。
大师秘籍
1、牛奶和蛋清的比例在1:1比较好,160克的牛奶对同等分量的蛋清,注意要用全脂牛奶。