龙井虾仁

龙井虾仁

做       法:
口       味:
清淡
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2014-11-12
94.9万 浏览量 1万 收藏
龙井虾仁,是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,是富有浙江杭州地方特色的汉族名菜。虾仁玉白,鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷,在杭菜中堪称一绝。
扫一扫边看边做

用料

主料
虾仁
适量
龙井茶
适量
辅料
适量
适量
适量

#龙井虾仁#的制作步骤

1. 鲜虾剥去虾壳挑出虾线。虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白,滤干水待用。将葱、姜拍破,放入黄酒中浸泡;虾仁盛入碗中,加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉,静置1小时使虾仁入味。
龙井虾仁的做法步骤_1
2. 龙井茶用85-90度泡开约1分钟,滗出少许茶叶,余下的茶叶、茶汁备用。锅置火上待油温7成热时,下虾仁滑散,迅速出锅,以免虾仁过老。锅留少量底油,倒入虾仁,迅即将茶叶连汁倒入。
龙井虾仁的做法步骤_2
3. 然后烹入黄酒、少许盐,翻炒数次,起锅装盘。特点:淡粉翠绿、清鲜无边。
龙井虾仁的做法步骤_3龙井虾仁的做法步骤_4

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