焦糖布丁
发布时间:2014-11-12
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布丁,亦有称作“布甸”。属于西餐食品,用糖、牛奶、鸡蛋、水果等制成。
#焦糖布丁#的制作步骤
1. 将100克
白糖放入奶锅中加入清水,小火煮开。继续熬至汤水浓稠,糖浆变成棕褐色后立即关火,熬好的焦糖倒在瓶子里或者模具中,高度可以根据自己喜好调整。
2. 将
牛奶用小火煮开,然后放置冷却,
鸡蛋打匀。倒入冷却的牛奶,把剩下的白糖倒进蛋液中搅匀。
3. 然后过筛沥去杂质,静置二十分钟左右。布丁液倒入瓶子中,放在加满清水的烤盘上,进入烤箱用200度上下火烘烤20分钟,直到布丁凝固即可。
大师秘籍
1、焦糖只要变色即可,千万不能熬过了,要不就变成非常浓稠的糖浆,也会凝固,但是就没有脆脆的口感了,而且站在瓶子和模具底部根本无法脱模。