清蒸鲈鱼
发布时间:2014-11-13
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清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜。属于粤菜系,海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。
#清蒸鲈鱼#的制作步骤
1. 鱼身刻花,因为
鲈鱼成片状,就别刻十字刀了。用盐,
胡椒,
蒸鱼豉油搓一下,按摩按摩。
火腿葱姜切丝,留下一段葱切片。鱼肚子里塞上葱姜火腿丝,剩下的撒鱼身上。
2. 开水上锅蒸三分钟,倒掉里面的水,放一小勺
猪油,一大勺蒸鱼豉油。大火再来五分钟,焖两分钟。端出来。撒葱花在上面。冷油炸出葱香味,烧热,泼在鱼身上即可。
大师秘籍
1、泼油不要泼很多,一点就可以了。喜欢更清淡的也可以不泼油,只是我个人认为泼油的更香一些。