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酒酿饼

做法：

烙

口味：

甜味

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

半天

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-11-13

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酒酿饼传统的江南小吃，加了酒酿揉的面手感非常好，一点儿也不粘，做出来的成品松软可口，带着特别的香味。

扫一扫边看边做

用料

主料

中筋面粉

250克

酒酿

120克

辅料

玉米淀粉 50克	酵母 1克
玉米油 5克	白砂糖 20克

#酒酿饼#的制作步骤

1. 准备好酒酿汁（带一点点米粒没关系）

2. 将所有的材料都倒入面盆中（面粉的吸水量不同，留20克水慢慢加）

3. 用筷子搅拌成雪花状

4. 揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖的地方发酵至两倍大

5. 发好的面团取出排气，分割成12个大小均等的小份，分别滚圆，静置15分钟

6. 取一份小面团，按扁，用擀面杖擀成稍厚一点的圆形状

7. 平底员烧热后抹一层薄油，放入饼坯

8. 小火烙至两面金黄即可（烙的时候最好盖上一会儿盖子）

大师秘籍

1、天气热好发酵的时候，可以不加酵母，纯酒酿发酵的饼甘甜松软，天气冷的时候，加少许酵母帮助发酵，味道一样的好，可以减少制作时间。

更多秘籍: 中筋面粉的做法酒酿的做法

分类标签: 饼更多

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