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香辣虾

做法：

炒

口味：

中辣

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

zhengliming 会员

1548 道菜 - 15676 人气

发布时间：2014-11-14

13万浏览量 1064 收藏

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。

扫一扫边看边做

用料

主料

基围虾

适量

土豆

1个

辅料

黄瓜 1根	红椒适量
蒜适量	姜适量
豆瓣酱适量	鸡精适量
料酒适量	剁椒适量
白糖适量	食盐适量

#香辣虾#的制作步骤

1. 虾摘洗干净开背去泥肠。土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。

2. 虾放入油锅炸变色，也复炸一次。锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀。放入虾，烹入一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。

3. 放入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加一汤匙料酒，盐半茶匙，晃动锅，土豆均匀沾上汤汁即可。关火，放点鸡精提味。

大师秘籍

1、这道菜用炸的，虾外酥里嫩。特别好吃。用郫县豆瓣入菜是重口味的必选，但是一定要小火炒到油和酱融合，还要加点白糖，才会好吃。

更多秘籍: 基围虾的做法土豆的做法

分类标签: 热菜家常菜私房菜川菜更多

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蒜适量	姜适量
豆瓣酱适量	鸡精适量
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香辣虾