龙井虾仁

龙井虾仁

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2014-11-18
46.8万 浏览量 7037 收藏
龙井虾仁是一道最有杭州特色的杭州名菜。清心碧绿的龙井绿茶与鲜活的西湖虾仁一起制作,嫩鲜里浸透出茶特有的香味,特有的味道,总是让人回味醇鲜 。
扫一扫边看边做

用料

主料
虾仁
适量
龙井茶
适量
辅料
适量
适量
适量

#龙井虾仁#的制作步骤

1. 鲜虾剥去虾壳挑出虾线。
2. 虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白,滤干水待用。
3. 将葱、姜拍破,放入黄酒中浸泡;虾仁盛入碗中,加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉,静置1小时使虾仁入味。
4. 龙井茶用85-90度泡开约1分钟,滗出少许茶叶,余下的茶叶、茶汁备用。
龙井虾仁的做法步骤_1
5. 锅置火上待油温7成热时,下虾仁滑散,迅速出锅,以免虾仁过老。
6. 锅留少量底油,倒入虾仁,迅即将茶叶连汁倒入。
7. 然后烹入黄酒、少许盐,翻炒数次,起锅装盘。
8. 特点:淡粉翠绿、清鲜无边。
龙井虾仁的做法步骤_2龙井虾仁的做法步骤_3

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