白灼生菜
发布时间:2014-11-20
29.3万 浏览量
4392 收藏
灼是粤菜烹调的一种技法,以水或汤,将生的食物烫熟。“白灼生菜”的主要方法是:在滚水内加少许生油和盐,以猛火处理,生菜的色泽就会油润青绿了。其特点:口味清淡、色泽亮绿。
#白灼生菜#的制作步骤
1. 生菜放水里洗净。
葱、
姜、
蒜切碎。取一小碗,放入半碗水,放入一汤匙的
蚝油和少量的盐搅匀。洗好的生菜放入沸水锅里快速焯一下然后用凉水冲凉。
2. 炒锅倒少许油烧热,下葱姜蒜煸出香味。放入调好的蚝油水煮沸。把生菜码在盘中,浇上蚝油汁即可食用。
大师秘籍
1、生菜焯水动作要快,然后放入凉水内过凉,这样颜色才好看。