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麻辣鸡心

做法：

炒

口味：

麻辣

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-11-27

42.7万浏览量 3067 收藏

鸡心富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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用料

主料

鸡心

300克

辅料

葱适量	姜适量
孜然 1大勺	花椒 1大勺
麻椒 1大勺	香菜适量
尖椒适量	植物油适量
食盐适量	料酒 2大勺
酱油适量

#麻辣鸡心#的制作步骤

1. 用厨房剪将鸡心上部分连带的脂肪全部剪去。

2. 上部连带的血管部分也剪掉。

3. 将鸡心尖头的部分剪一下，注意不要剪断。

4. 再对剪一下。

5. 呈十字形，这样便于成熟和入味。

6. 将剪好的鸡心放心水中，略泡十分钟，进一步去掉血水。

7. 锅中水加入姜片花椒，料酒，将鸡心一起放入烧沸。

8. 鸡心变白即可捞出沥水备用。

9. 锅中油烧热，炒香葱姜花椒麻椒干红椒。

10. 再加入鸡心翻炒入味。

11. 加入一勺酱油上色调味。

12. 淋入一久料酒去腥。

13. 翻炒上色后，再加入适量盐调味。

14. 加入孜然颗粒。

15. 略炒，可再入点鲜辣椒配色。

16. 加香菜段翻匀出锅。

大师秘籍

1、两次加入辣椒，第一次为调味，第二次为配色。
2、花椒去腥，麻辣提味，二者最好都用。
3、鸡心很好熟，千万不要炒老。
4、鸡心连带的脂肪一定要去掉。

更多秘籍: 鸡心的做法

分类标签: 热菜家常菜更多

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麻椒 1大勺	香菜适量
尖椒适量	植物油适量
食盐适量	料酒 2大勺
酱油适量

麻辣鸡心