炸茄盒
发布时间:2014-11-28
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炸茄盒这道家常菜,做好了又香又酥,做得不好就软塌塌的,一点卖相没有。其实想做好表皮酥脆的茄盒,简单两步就成功搞定,一是选用酥炸粉;二是用啤酒调糊,酥炸粉可以保证炸出来的表皮金黄酥脆,用啤酒调糊很容易挂浆,炸好的茄盒能令其格外鲜嫩、风味尤佳。
#炸茄盒#的制作步骤
4. 茄子切成1.5cm厚的段,每段再从中间剖开但不断开,用筷子夹进适量的肉馅在茄盒里
5. 将夹入肉馅的茄盒放入糊中,让茄盒均匀沾满糊汁
6. 锅中烧热油,油温180度时,小心地下入茄盒炸制、将茄盒炸至两面金黄时即可出锅
大师秘籍
1、切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑;
2、酥炸粉面糊,稠稀度用勺子提起面糊成一条直线就好;
3、食用时可调好蒜汁或蘸椒盐吃。