韭菜盒子
发布时间:2014-11-30
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韭菜盒子应该是很多人都爱吃的,可是有时一时犯懒,觉得又是发面,又是和馅的好麻烦,最后一般都只是做个韭菜炒鸡蛋而已。其实韭菜盒子有两种做法,一种就是常见的,发面的韭菜盒子,这种盒子因为经过发面的原因,口感宣软,外嫩里软,而且成品也略大一些;还有一种就是死面的,也就是不用发面的盒子,这种盒子口感偏硬一点,但是也有自己的口感特色,偏酥,最主要是制作起来不用发面,非常省时省力。适合喜欢吃硬质面食和不想发面
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大师秘籍
1、面要和得软一点,我用的是温水,比冷水和面要软一点。
2、韭菜馅放入精盐后,最后尽快包制,否则容易出水,盒子不好封口。
3、烙的时候要中小火。煎好一面再翻面。