葱爆羊肉
发布时间:2014-12-01
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羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
#葱爆羊肉#的制作步骤
1. 羊腿肉入冰箱冷冻至刀能切动时取出,切成硬币厚度的大片。
2. 放入生
姜片、调入1/3茶匙精盐,5茶匙
黄酒拌匀腌渍,腌渍至
羊肉自然化冻。
4. 从腌渍好的羊肉里挑出生姜片,控掉腌渍出来的水份。
8. 倒入葱段。撒入
孜然粒,剩余的精盐,快速翻炒至葱白微微变色,半生状态后出锅。
大师秘籍
1、羊肉冷冻一段时间至能切得动的程度,再切片相对容易些。
2、爆炒羊肉要大火大油,快速翻炒,减少肉内水分的渗出。
3、葱白炒至半生即可,反之葱白粘糯软榻。
4、羊肉用黄酒或料酒生姜腌渍,可去掉部分羊肉的膻味。