土豆烧牛肉_土豆烧牛肉做法大全_土豆烧牛肉家常做法-好厨网

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

扫一扫边看边做

主料

500克

600克

辅料

1. 买来的牛肉首先泡入清水中,泡出血水。时间可长可短，半小时-2小时。

2. 备好烧肉的调料：八角1个、山楂4片、生姜和小葱各15克、洋葱50克、红枣5粒和冰糖8克，还有西红柿1个。

3. 将牛肉切成大块。

4. 取一炒锅，锅中无油，用中小火将牛肉炒出水分，炒出的水用厨房纸沾去。

5. 当水分差不多炒出时，将备好的调料除西红柿和小葱都放入锅中，继续保持中小火炒。

6. 当冰糖炒融化加酱油炒均。

7. 放入西红柿和小葱。

8. 炒出香味加入热水，与肉平齐。

9. 转入高压锅中，加压10分钟。注：没有高压锅就在原锅中或换砂锅炖，时间要长一些。

10. 炖肉的时候准备好配菜：圣女果清洗干净，土豆切滚刀大块并浸泡在水中备用。

11. 将炖好的牛肉再倒回到炒锅加盐调味。

12. 炖开后加入土豆。

13. 土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果。

14. 圣女果煮到软，这锅土豆炖牛肉就完成了。

1、烧牛肉一般不要焯水，但要炒出水分，且不要放油炒。
2、八角、山楂、生姜、小葱、洋葱、红枣、西红柿和冰糖都是去腥提鲜的，在烧牛羊肉时加点西红柿特别的鲜美,还有山楂能让牛肉易煮烂。
3、爱吃辣椒的还可以放辣椒增味。
4、土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果，加的过早圣女果就没有形了，过晚圣女果还是硬的。

更多秘籍: 牛腩的做法土豆的做法

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