豆芽炒粉条_豆芽炒粉条做法大全_豆芽炒粉条家常做法-好厨网

黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使

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用料

主料

黄豆芽 500克	五花肉 150克
粉条 100克

辅料

葱 1段	姜 1块
蒜 5瓣	干辣椒 10个
八角 2个	食盐 1茶匙
酱油 1汤匙	白砂糖 1茶匙
料酒 2汤匙	鸡精 1茶匙

#豆芽炒粉条#的制作步骤

1. 姜切片，蒜切片，干辣椒一切二，葱段。五花肉切薄片。

2. 锅里放一点油，把五花肉煸炒成油渣。

3. 放入干辣椒，葱姜八角炸出香味。

4. 放入豆芽大火爆炒（这步是大火，要有热锅炝炒的味道）。

5. 放入料酒，白糖，盐，酱油，把粉丝用水冲一下放入锅中央。豆芽拨到旁边。兑水，用锅铲压一下粉条能浸没即可。松开粉条和水差一点点。

6. 大火煮收干即可，出锅放入鸡精。

大师秘籍

1、这道菜，做了N次，偶尔成功，绝大多数失败。后来知道这个关键点在加水上，水要不多不少，那样粉丝软，豆芽也刚好，水干，成品油亮不腻，劲道不硬。水多了就没那个香味，少了粉条不软。
2、后来经过多次，发现水不能多，把豆芽都拨一边，中间留空给粉丝，水将要淹没粉丝即可，大约也就半碗水。这要根据你做的多少来判断，步骤里我写了判断方式。
3、喜欢辣的可以加点辣椒油加点香醋，又是一种风味。

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