番茄鸡蛋米粉
发布时间:2014-12-10
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说起江西的米粉历史悠久,主要制作原料是优质晚米,要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制成。它质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,因此非常受欢迎,到了江西一定都会尝尝这美味可口的当地小吃。 制作江西米粉也有讲究,一定要需提前将它泡软,水煮开后下入米粉煮上两、三分钟关火再继续焖上二十分钟,或者像我一样,直接加入开水,加盖后将米粉泡上一个晚上(
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大师秘籍
1、米粉用开水加盖泡上几个小时,直至变软;也可以在火上煮上几分钟后,关火焖一下,这样米粉才会变软;或者参考使用说明;
2、番茄炒鸡蛋,先炒鸡蛋,后炒番茄,番茄微微出汁后加入鸡蛋,加入盐等调味,如果喜欢汤汁多点可以加入适量的水;
3、煮米粉最好准备点高汤、肉汤、蔬菜汤都可以,这样味道更鲜;如果没有高汤,用清水煮,那就只有多放点鸡蛋番茄的汤汁了。