双椒荷包蛋
发布时间:2014-12-10
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每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
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#双椒荷包蛋#的制作步骤
2. 将红辣椒、野山椒、
蒜苗梗和蒜叶分另切成段;生
姜切末。
3. 炒锅烧热,倒1汤匙油,推匀锅沿,然后放
鸡蛋,小火将两面煎熟成荷包蛋。
4. 继续煎完三个(如果油不够,要添加,如果油黑了,要重新换)。
6. 锅洗净烧热,倒2汤匙油,油热后,用小火炒香野山椒和姜末。
8. 放荷包蛋炒匀、调入野山椒水和
酱油轻轻翻动均匀入味。
9. 尝尝咸淡,是否放盐,然后下蒜叶炒断生,关火,即成。
大师秘籍
1、煎鸡蛋时,一般需要油多一点,如果是平底锅话,一次可多煎几个,一定要煎熟,不然切时要流黄,煎时可将蛋黄戳破。
2、如果后续煎的过程有鸡蛋发黑的现象,表示要重新洗锅换油,煎时用小火不易煎糊。
3、人体一般每天能承受的鸡蛋数量为2个,所以个人一次性不要吃过量。
4、放了野山椒水和酱油,一般来说,鸡蛋不会再放盐了,不过也看你的酱油咸度来定。
5、下了鸡蛋后,炒的动作要轻柔一点,免得将它炒散了。