海鲜什锦炒粉_海鲜什锦炒粉做法大全_海鲜什锦炒粉家常做法-好厨网

米粉，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。

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用料

主料

米粉

4块

辅料

鱼饼 1块	鱿鱼 1个
蛏子 100克	胡萝卜半根
蒜黄 1把	木耳适量
咖喱粉 1茶匙	孜然粉 1茶匙
食盐 1茶匙	生抽 2汤匙
鸡精半茶匙	芝麻油 2茶匙

#海鲜什锦炒粉#的制作步骤

1. 鱼饼切丝，鱿鱼切丝，蛏子洗净，焯水迅速捞出沥干。（烧开水投入翻个身就捞出来。）

2. 蒜黄切丝，胡萝卜切丝，木耳切丝。

3. 锅里放油，煸炒海鲜和胡萝卜木耳。放入咖喱粉孜然粉煸炒均匀。

4. 放入米粉，放的时候用手稍微撕几下，不要太长。稍微碎一点比较好炒。

5. 放炒粉料，生抽用筷子搅拌均匀。

6. 加入蒜黄炒断生，出锅钱放鸡精和芝麻油即可。

大师秘籍

1、没有炒粉料，可以用1/2沙茶酱代替，炒粉料包装上就写的沙茶酱粉。
2、蛏子肉和虾仁是我家经常备着的东西，周末就买一大包蛏子焯水剥肉。蛏子是补锌的好东西，平时给糖果炒饭，烧汤都会放一些。鱿鱼头只要买鱿鱼就要囤下来炒面或者炒饭炒粉的时候放，很鲜美。大家可以把虾仁，蛏子，鱿鱼，海参，混合分装冷冻。每次拿出来一包炒饭或者炒粉，很鲜。
3、米粉不要用热水泡，冷水浸泡10分装，想要快的话，就温水。判断标准，捞出一个咬一下，比正常想吃的口感硬一点。泡发讲究宁愿硬不要软，硬炒的过程可以加点水，软了就完蛋了。无法挽救。
4、蒜黄韭黄不是一种东西，在这道菜中，你就认得黄即可，因为蒜黄韭黄虽然

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