家常烧肥肠

家常烧肥肠

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-12-20
56.7万 浏览量 9401 收藏
肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。
扫一扫边看边做

用料

主料
肥肠
300克
辅料
6根
4段
1块
适量
2个
1汤匙
2个
1汤匙
3汤匙
1茶匙

#家常烧肥肠#的制作步骤

1. 大肠用盐,碱面揉搓几遍,冲洗干净。
2. 花椒八角煮水,放入大肠煮5分钟,捞出来切段。葱切段,姜蒜切片。
家常烧肥肠的做法步骤_1
3. 锅里放少许油,大肠放入锅中,煸炒出油两面微黄。
4. 放入大葱,姜片,蒜片,泡椒一起半煎半炒到葱焦黄。
家常烧肥肠的做法步骤_2
5. 料酒,红烧酱油,泡椒水,十三香放入煮沸。
6. 兑水淹没大肠,大火煮开转小火煨10-20分钟。
家常烧肥肠的做法步骤_3
7. 大火收汁。
8. 汁水收一半的时候放入青椒圈炒断生。
家常烧肥肠的做法步骤_4家常烧肥肠的做法步骤_5

大师秘籍

1、猪大肠买冷鲜肉的,异味会少一点。再用我这种处理方式几乎就没有异味。
2、竹笋可以不放,或者换成豆腐。大肠烧豆腐,徐州这边很多饭店都有。
3、这道菜是咸鲜味,辣度取决于泡椒和青椒,如果喜欢辣可以多加,那种直条的青椒很辣。所以我只用了两根,喜欢辣的话可以多加。
更多秘籍: 肥肠的做法
分类标签: 热菜 家常菜 更多

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