莲藕猪肉饺子

莲藕猪肉饺子

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
中级
人       数:
1-2人
准备时间:
2小时
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-12-21
62.2万 浏览量 9748 收藏
莲藕,富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆。中医认为,藕是一款冬令进补的保健食品,既可食用,又可药用。生食能凉血散淤,熟食能补心益肾,可以补五脏之虚,强壮筋骨,滋阴养血。同时还能利尿通便,帮助排泄体内的废物和毒素。
扫一扫边看边做

用料

主料
面粉
600克
藕
500克
猪肉
400克
辅料
100克
20克
10克
3克
2克
1克
3克
8克

#莲藕猪肉饺子#的制作步骤

1. 备好这种有肥有瘦的猪肉,还有葱和
2. 将肉泡水两小时,清洗干净,切大块;葱和姜也切碎,然后一起放到绞肉机里绞好。
3. 加入老抽生抽、盐、糖和胡椒粉拌均。
4. 清洗干净,刮去外皮,擦碎,与切碎的泡发木耳拌在一起,加少量盐调味。
莲藕猪肉饺子的做法步骤_1
5. 然后与调好的肉馅拌在一起。
6. 完全搅拌均匀备用。
7. 将面团和好。饺子面团要稍微软点,水与面粉的比例大约是55:100。
8. 将面团搓成长条,分成小份。
莲藕猪肉饺子的做法步骤_2
9. 取一份,擀成饺皮,放入适量的馅料,包起来。
10. 依次包好全部。
11. 取一平底不粘煎锅,当锅温热,倒入少量的油,晃一下锅,让整个锅底都沾上油;然后将饺子排列入锅中。
12. 加入半碗水,大约过饺子底面1厘米,盖锅中小火煎至水干就行了。
莲藕猪肉饺子的做法步骤_3莲藕猪肉饺子的做法步骤_4

大师秘籍

1、拌菜肉馅时,一定要将菜、肉分开调味,菜里只要加点盐就可以了,最后再混合。
2、饺子面团要稍微软点,水与面粉的比例大约是55:100,先拌成雪花状,抓捏成团,静置一会,再来揉,这样是很容易揉的光滑有弹性。
3、煎饺子一定要用水煎法,才能保证外焦内熟,且滋润。
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