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五香卤豆腐丝

做法：

卤

口味：

五香

难度：

中级

人数：

3-4人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

半天

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-12-21

85.1万浏览量 1.3万收藏

卤好的豆腐丝带有浓浓的肉香，味道很是醇厚。把卤好的豆腐丝切成长段，用香菜，葱丝，再浇上几匙子自己做的油浸辣椒。香香辣辣的一个小菜，在家里的小餐桌上很应景。

扫一扫边看边做

用料

主料

豆腐皮

500克

辅料

八角 2个	桂皮适量
香叶适量	肉蔻 1个
姜 15克	鸡汤 1000克
香菜适量	葱白适量
剁椒 20克	食盐 1茶匙

#五香卤豆腐丝#的制作步骤

1. 豆腐皮洗净纵向摆放，自一头向里卷起。

2. 临卷到头时，留一指多的空儿不卷。

3. 用刀把卷起来的那部分豆腐皮切成细条。

4. 切成均匀的细条，抖开如门帘状。

5. 把没切的那一头用力卷起来。

6. 用牙签插住。

7. 把剩余的豆腐皮依次切成细条卷好，最后码放在砂锅里。

8. 放入八角、桂皮、香叶、生姜，调入精盐。

9. 倒入鸡汤，要没过豆腐丝。

10. 砂锅上炉灶，煮开后关火。

11. 放入一个盘子盖住煮过的豆腐丝，浸泡在鸡汤里卤一天。

12. 把卤好的豆腐丝切成长段，撒上葱丝，香菜段。调入油浸辣椒，拌匀。

大师秘籍

1、豆腐皮要卷实，可方便切丝。
2、豆腐丝浸泡在煮好的鸡汤卤汁里，顶部盖上一个盘子让豆腐丝都淹没在卤汁里，且防止裸露的豆腐丝颜色变黄，卤制一天更加入味。

更多秘籍: 豆腐皮的做法

分类标签: 凉菜素菜家常菜更多

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