口蘑烧牛肉
发布时间:2014-12-22
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这次的口蘑烧牛肉,完全没有了往日的重口味,调味主要是柱候酱,香料仅仅用两片香叶、数粒花椒和一小段桂皮,吊出牛肉的原香,加上口蘑的鲜,柱候酱的回甜,汤汁拌入饭中,真有一种想吞下自己舌头的感觉。 牛肉我炖的时候不长,带点嚼劲。口蘑炒后也不需要长时间炖制,带点脆口,鲜嫩多汁。柱候酱差不多是广东的甜面酱,但比甜面酱味道丰富,鲜味更足。
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#口蘑烧牛肉#的制作步骤
10. 移入高压锅,大火烧开,上汽后转小火压10分钟。
12. 连汤倒入压好的牛肉,加
生抽、
老抽调味调色,小火煮约5分钟,起锅前加入香菜或者蒜苗或者彩椒即成。
大师秘籍
1、我用的是牛腱心,这道菜用牛腩也可以。
2、我的牛肉没有注水,直接下锅煎不会出水,如果是注水的牛肉,需要先焯水或者干锅炒出水汽。
3、有时间的话可不用高压锅,用砂锅炖牛肉,水量和时间视情况而定。