酱烧鸭腿

酱烧鸭腿

做       法:
口       味:
酱香
难       度:
普通
人       数:
3-4人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2014-12-23
68.6万 浏览量 4269 收藏
酱鸭腿味道特别浓郁,超级下饭,一点鸭子的腥味都没有。
扫一扫边看边做

用料

主料
鸭腿
3个
辅料
适量
1块
6瓣
2个
1勺
1勺
1勺
3汤匙
半汤匙
适量
适量

#酱烧鸭腿#的制作步骤

1. 准备原料。
2. 鸭腿划三刀,半勺花椒和水和鸭腿一起放入锅里煮开,继续煮1分钟让血沫出来。洗净沥干备用。
酱烧鸭腿的做法步骤_1
3. 锅里放油,放入鸭腿煎两面金黄。捞出备用。
4. 油全部倒掉,锅里沾的油,小火煸炒豆豉酱,花椒,辣椒,。出香味。
酱烧鸭腿的做法步骤_2
5. 兑水,加老抽米酒结,片,煮开。
6. 放入鸭腿。
酱烧鸭腿的做法步骤_3
7. 大火滚开,小火烧40分钟。调入盐,鸡精
8. 大火收微干即可。
酱烧鸭腿的做法步骤_4酱烧鸭腿的做法步骤_5

大师秘籍

1、酱烧是一种烧菜方式,选择的酱就是平时你爱吃的口味,豆豉酱,牛肉酱,包括自家晒的大酱,都很好吃。
2、酱一定要过油煸炒一下,不怕油的可以稍微多一点,酱和油融合才好。
3、鸭腿直接烧也可以,但是没有煎一下香。
4、用酒主要是去腥味,啤酒,米酒,料酒,黄酒,都可以,只是口味不一样,米酒最清淡偏甜,所以不要加糖。啤酒也可以,但是味儿是有的,还要记得煮开前不能盖盖子。料酒黄酒也都行,就白酒不行,味太重了。搞不好会苦涩。
5、这个方法烧其他食材也行。
更多秘籍: 鸭腿的做法
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