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麻辣煎鱼

做法：

煎

口味：

麻辣

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-12-24

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针梁鱼，颌针鱼科的尖嘴扁颌针鱼，山东沿海称为梁鱼、针梁鱼。按扁颌针鱼为暖温性近海中上层凶猛鱼类，喜栖于河口，不成长群，山东沿海夏季较常见。郝懿行《记海错》说：“针鱼俗名针梁鱼，其形细长，骨体碧色。”道光二十五年《胶州志》卷14《物产》记载：“针梁，长二三尺，宽惟寸余，绿骨，长喙利齿。”

扫一扫边看边做

用料

主料

鱼肉

适量

辅料

鸡蛋 1个	葱 1段
姜 1块	花椒 5克
麻椒 5克	干辣椒 15克
面粉适量	食盐 4克
料酒 15克	生抽 10克
胡椒粉 5克

#麻辣煎鱼#的制作步骤

1. 针梁鱼1条

2. 花椒、麻椒、辣椒

3. 鱼身很长，切成小段

4. 加入料酒，盐、葱、姜、胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟

5. 碗中打入鸡蛋，加入适量面粉，搅匀后，把针鱼裹糊

6. 油温烧到五成热，针梁鱼段下锅

7. 煎至金黄色捞出

8. 锅中留底油，下花椒、麻椒、干辣椒炸香

9. 调入生抽，加少量清水

10. 放入煎好的鱼段，小火将汁收浓即可

大师秘籍

1、没有麻椒，可以全部用花椒，花椒、辣椒的量依据自己的品味来增减。

更多秘籍: 鱼肉的做法

分类标签: 热菜家常菜更多

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