脆底儿葱香花卷
发布时间:2014-12-26
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花卷是北方人偏爱的主食,把花卷和脆底加到一起,其实就是粘卷子。
#脆底儿葱香花卷#的制作步骤
2. 用温水和开
酵母,徐徐倒入面粉中,搅拌成雪花状,然后和成光滑面团,饧发半个小时
3. 将面团揉至光滑,分成两份,取其中一份,擀成长方形的大面片,均匀刷上
花生油,撒上盐和葱花
5. 将面坯压扁,两个一组上下叠起来,用沿中间筷子压下去
7. 另一块面团同样步骤操作,制好的花卷,二次饧发至轻盈
8. 不粘锅放油,烧热,放入发好的花卷,小火煎制3-5分钟
9. 倒入1茶杯的水,没过花卷1/3处,盖上锅盖,中小火,烧至水干
10. 听到锅中有兹兹响声,关火,约2-3分钟后开锅盖即可
大师秘籍
1、花卷整形,面团可以不必开透,做好后要有最够的时间饧发充分,这样才能保证花卷的好口感。
2、和水煎包差不多的做法,注意火候的掌控。