蛋香蚝仔煎_蛋香蚝仔煎做法大全_蛋香蚝仔煎家常做法-好厨网

1.每100g的牡蛎，锌含量高达9.39mg，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求；要补锌效果更好，可直接服用一些蛋白锌类的锌剂。 2.牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药； 3.所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处； 4.牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷

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用料

主料

生蚝

10个

辅料

姜 5片	鸡蛋 3个
韭菜 1把	淀粉 1大勺
料酒 1勺	食盐适量
鸡精少许	橄榄油 1勺

#蛋香蚝仔煎#的制作步骤

1. 将生蚝去壳（让商家撬开，回来自己取肉即可）

2. 锅中放水倒入1勺料酒，放入姜片，烧至8、9成热时，倒入蚝肉，煮约5-8秒钟

3. 关火，蚝肉捞出，沥净水分

4. 韭菜摘净，清洗去掉有泥的根部，切小段备用

5. 鸡蛋打散，加入适量盐和少许鸡精

6. 放入韭菜段

7. 将蚝肉裹上淀粉

8. 投入蛋液中

9. 锅子烧热，倒入橄榄油，用勺捞出蚝肉同时盛着蛋液放到平底锅中煎制

10. 煎至两面金黄盛出即可

大师秘籍

1、去壳的蚝肉不必冲洗，因为还要焯水，以免清洗后鲜味流失。
2、蚝肉焯水只要加料酒去腥，姜片驱寒气即可，8、9成的水温以免蚝肉烫老，焯水的时间也不要太长，因为还要煎至，否则口感不佳。
3、煎的实际不要过长，否则鸡蛋和蚝肉口感有损。
4、焯烫和煎制的时间控制好，蚝肉既要熟又要嫩而不腥。
5、韭菜给蚝和鸡蛋增色不少，可以算是三鲜共享，亦可以换成小香葱，根据个人口味来操作即可。
6、壳刷洗干净后用开水烫过盛装煎好的蚝仔。
7、虽说四季可食，但是秋冬季的蚝肉最为肥厚鲜美，是最佳赏味期。

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