自制素鸡

自制素鸡

做       法:
口       味:
五香
难       度:
普通
人       数:
3-4人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
2小时
发布时间:2014-12-31
94.6万 浏览量 1.6万 收藏
素鸡是一种汉族豆制食品,广泛分布中国中部和南方。以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,以豆腐皮(千张,非油皮)作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。
扫一扫边看边做

用料

主料
豆腐皮
500克
辅料
3个
2块
2个
适量
15克
20克
20克
2茶匙
25克

#自制素鸡#的制作步骤

1. 豆腐皮松散的放入煮锅,放入桂皮八角、生肉蔻香叶,调入精盐。
2. 倒入没过豆腐皮的清水,开大火煮开后关火。
3. 将豆腐皮从一边卷起。
4. 用纱布紧紧的包裹住豆腐皮。
自制素鸡的做法步骤_1
5. 用棉线紧紧的缠绕,扎紧。
6. 重新放入锅中煮制。
7. 香菜洗净切段,干贝泡发后撕成丝。
8. 去掉包裹的纱布,取出卤好的素鸡切成厚片。
9. 炒锅里倒入味极鲜酱油,放入干贝丝小火烧开。
10. 倒入素鸡片翻炒均匀,关火后撒入香菜段。
自制素鸡的做法步骤_2自制素鸡的做法步骤_3

大师秘籍

1、豆腐皮放入放有香料的煮锅里煮开,煮过的豆腐皮柔软方便卷制。
2、煮好的豆腐皮用力卷成卷,并用纱布包裹紧致(可用寿司帘代替纱布),并用棉线缠紧。
3、包好的豆腐皮放入卤汁里卤汁一段时间入味。
更多秘籍: 豆腐皮的做法

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