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自制黑椒牛排

自制黑椒牛排

做法：

烤

口味：

其它

难度：

中级

人数：

3-4人

准备时间：

1天

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-01-03

51.6万浏览量 8081 收藏

这个牛排的秘密武器是柠檬，柠檬是极佳的“嫩肉神器”。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维，使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。而且去腥增鲜，提升食物口感。而且加了少许的叉烧酱，让蚝油突兀的味道中，加了点甜鲜。叉烧酱本身有嫩肉的功效。如果用平底锅煎，要注意，煎牛排不可以反复翻身，是一面煎好再煎另一面。只翻身一次。而且要大火。这样保证能锁住里面的汁水，不老不柴。切牛排的片最好交给卖牛肉的，不可以太

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用料

主料

2片

辅料

柠檬半个	土豆 1个
西兰花 2朵	胡萝卜半根
洋葱 1个	姜 1块
淀粉半汤匙	面粉 2茶匙
高汤半碗	蚝油 2汤匙
黑胡椒适量	叉烧酱 1汤匙
黄油 30克	食盐适量
白葡萄酒 3汤匙

#自制黑椒牛排#的制作步骤

1. 牛排用肉锤或者刀背细细的敲一遍，交叉再敲一遍。反过来重复。

2. 放入1汤匙蚝油，旋转三四下现磨黑胡椒，柠檬片3片，剩下的柠檬挤汁淋入，木薯淀粉，叉烧酱揉搓均匀，冰箱冷藏过夜。

自制黑椒牛排的做法步骤_1

3. 烤网上放锡纸，锡纸上撒黄油丁。

4. 放洋葱圈。

自制黑椒牛排的做法步骤_2

5. 牛排码放在上面。

6. 设置250度，7分钟。

自制黑椒牛排的做法步骤_3

7. 中间暂停翻身一次。

8. 这个烤牛排，根据自己喜好，如果确定买的牛排足够新鲜，喜欢吃5成或者7,8成，可以适当减少时间。

自制黑椒牛排的做法步骤_4

9. 意面煮好。

10. 煮的时候把土豆切片一起煮。面好了，土豆捞出来碾碎成泥。（我喜欢带土豆颗粒的，所以没碾很碎。）

自制黑椒牛排的做法步骤_5

11. 锅里放黄油丁融化。煸炒洋葱蒜末，出香味。小火放入面粉炒均匀

12. 放土豆泥，骨头汤，黑胡椒，1汤匙蚝油，盐，白葡萄酒。大火煮开，小火熬粘稠。

自制黑椒牛排的做法步骤_6

13. 西兰花胡萝卜焯水，牛排，意面摆好。

14. 浇上熬好的黑椒土豆汁。

自制黑椒牛排的做法步骤_7

自制黑椒牛排的做法步骤_8

大师秘籍

1、最后的熬汁，一定要小火加入面粉。会闻到很香的味道。
2、加入土豆泥的汁更增加沙沙的口感，最喜欢带着土豆颗粒，吃起来比土豆泥的更有感觉。

更多秘籍: 牛排的做法

分类标签: 西餐面点更多

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