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肉丝炒米粉

做法：

炒

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

2小时

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-01-04

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肉丝炒米粉，米粉头天晚上提前用温水泡上，随意准备了一些配菜，搭配肉丝，一盘有声有色、营养丰富的炒米粉就出锅了，家人吃的都很开心。

扫一扫边看边做

用料

主料

米粉

1把

猪肉

50克

辅料

口蘑几个	胡萝卜半根
花生芽 1把	淀粉适量
细香葱适量	植物油适量
食盐适量	料酒适量
酱油适量

#肉丝炒米粉#的制作步骤

1. 将江西米粉加入开水，加盖泡上二、三个小时；

2. 准备好其它配菜：肉丝、花生芽、红萝卜丝、口蘑片和小葱；

3. 肉丝加入适量的盐、淀粉和料酒，抓匀后腌制一下；

4. 烧热锅，放少许油，下入肉丝煸炒；

5. 肉丝煸炒变色后下入红萝卜丝翻炒；

6. 翻炒至红萝卜丝微微发软，且有红油时下入花生芽和口蘑片继续翻炒；

7. 再下入泡好的粉丝翻炒几下；

8. 倒入少许高汤；将其微微煮上两分钟；

9. 再加入盐、胡椒粉等调味；

10. 最后出锅前放入小葱段；装入盘中。

大师秘籍

1、江西米粉使用前用开水泡上二、三个小时；如果没时间，可以加水煮上六、七分钟，再焖上十分钟；
2、肉丝提前加入盐的调味料码入点底味；配料看各人喜欢，随意搭配，但最好颜色各异；
3、炒米粉时可能会有点干，可以适量加入点高汤，这样炒过的米粉口感更柔软，而且吸收了汤汁的米粉更加有味道，但注意不要加多了，要不就成汤粉了。

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