糖醋丸子

糖醋丸子

做       法:
口       味:
酸甜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2015-01-13
67.7万 浏览量 7961 收藏
青春期时挚爱糖醋的酸甜味,那时候就觉得这个味道像极了当时的自己,双面,多变,略带叛逆。随着时间的慢慢沉淀,如今对醇厚的味道,有偏爱的情绪。常听说百味人生,百味人生,细细琢磨,每个阶段都能想到一道代表自己的菜或味道。糖醋味就是青春年少时的我,最好的代表,没有之一。那时疯狂,叛逆,爱发脾气等等。现在的我呢,大概没有比红烧味更合适的了。
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用料

主料
五花肉
500g
鸡蛋
1个
冬瓜
300g
香菇
适量
豆腐
1块
花蛤蜊
300g
辅料
适量
适量
适量
220g
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#糖醋丸子#的制作步骤

1. 将肉洗净切成小丁,再剁成肉馅,切末
2. 肉馅中调入所需调料(盐1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、姜1片、葱一小段、鸡蛋1个、淀粉5茶匙),然后顺着一个方向,搅拌均匀
3. 肉馅拌好后,带上一次性手套,从拇指和食指间的虎口处挤出丸子状,另一只手持勺子盛住
4. 准备一只小汤锅,倒上油,油烧至六成热时,加入丸子,炸至变色,捞出,沥干油,待用
糖醋丸子的做法步骤_1
5. 调糖汁(糖3茶匙、醋2茶匙、盐1/2茶匙、淀粉1茶匙、水4茶匙)
6. 另起锅,锅里倒少量的油,待油7成热时,加入番茄酱,翻炒均匀
7. 再倒入调好的糖醋汁,翻炒至颜色透亮,浇在炸好的丸子上即可
8. 做好了
糖醋丸子的做法步骤_2糖醋丸子的做法步骤_3

大师秘籍

1、糖醋汁中糖醋的比例,个人口味不同,对酸甜度的要求也不同,我习惯是糖醋比3:1.
2、这个比例酸甜适中。
3、搅拌馅儿料时,按同一方向拌,这样馅儿易成型。
4、利用虎口处挤丸子,快捷方便。

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