糖醋丸子
发布时间:2015-01-13
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青春期时挚爱糖醋的酸甜味,那时候就觉得这个味道像极了当时的自己,双面,多变,略带叛逆。随着时间的慢慢沉淀,如今对醇厚的味道,有偏爱的情绪。常听说百味人生,百味人生,细细琢磨,每个阶段都能想到一道代表自己的菜或味道。糖醋味就是青春年少时的我,最好的代表,没有之一。那时疯狂,叛逆,爱发脾气等等。现在的我呢,大概没有比红烧味更合适的了。
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#糖醋丸子#的制作步骤
2. 肉馅中调入所需调料(盐1/2茶匙、
花椒粉1/2茶匙、
十三香1/2茶匙、
生抽1茶匙、
料酒1茶匙、姜1片、葱一小段、
鸡蛋1个、
淀粉5茶匙),然后顺着一个方向,搅拌均匀
3. 肉馅拌好后,带上一次性手套,从拇指和食指间的虎口处挤出丸子状,另一只手持勺子盛住
4. 准备一只小汤锅,倒上油,油烧至六成热时,加入丸子,炸至变色,捞出,沥干油,待用
5. 调糖
醋汁(糖3茶匙、醋2茶匙、盐1/2茶匙、淀粉1茶匙、水4茶匙)
6. 另起锅,锅里倒少量的油,待油7成热时,加入
番茄酱,翻炒均匀
7. 再倒入调好的糖醋汁,翻炒至颜色透亮,浇在炸好的丸子上即可
大师秘籍
1、糖醋汁中糖醋的比例,个人口味不同,对酸甜度的要求也不同,我习惯是糖醋比3:1.
2、这个比例酸甜适中。
3、搅拌馅儿料时,按同一方向拌,这样馅儿易成型。
4、利用虎口处挤丸子,快捷方便。