茶树菇牛腩焖饭_茶树菇牛腩焖饭做法大全_茶树菇牛腩焖饭家常做法-好厨网

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一

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用料

主料

牛腩

700克

大米

300克

辅料

茶树菇 15克	青菜 260克
山楂 7片	细香葱 15克
姜 15克	八角 1个
红枣 10个	西红柿 150克
植物油适量	食盐适量
老抽 8克	生抽 8克

#茶树菇牛腩焖饭#的制作步骤

1. 将牛肉泡入清水中,泡出血水。时间可长可短，半小时-2小时，同时将干茶树菇也泡上。

2. 将牛肉切成大块。

3. 备好烧牛肉的调料：生姜拍一下切块，小葱切段，西红柿切大块，还有红枣10粒、山楂7片、八角1个。

4. 取一炒锅，不用油，用中小火将牛肉中的水分炒出，将这些污水倒掉，然后下全部调料。

5. 炒出香味后加老抽、生抽和水。注：边炒，边加酱油，如感觉有点干就加点水，让肉得到均匀上色。

6. 转入焖烧锅内胆中，加入泡好清洗干净的茶树菇。

7. 加水漫过肉，中火烧开后转小火约炖20分钟。

8. 然后将内胆放入焖烧锅外胆里，焖1.5小时左右。

9. 将焖好的牛肉取出再放在火上烧开，并加盐调味。

10. 接下来用炖好的牛肉焖饭。将大米和青菜清洗干净。

11. 先舀牛肉汤汁，这样可以准确判断煮饭的水量，然后舀两勺子牛肉。

12. 中火将米饭烧开，转小火焖干水份后关火，再继续焖30分钟左右。

13. 将青菜用高汤焯一下。

14. 盛入牛肉饭锅中翻拌均就可食用。

大师秘籍

1、烧牛肉一般不要焯水，但要炒出水分，且不要放油炒。
2、在烧牛羊肉时加点西红柿特别的鲜美,还有山楂能让牛肉易煮烂，红枣配肉味道很美妙。
3、边炒，边加酱油，如感觉有点干就加点水，这样炖出来的肉上色均匀红亮，且味道好。
4、煮饭用牛肉汤汁，先加汁，后加肉这样可以准确判断煮饭的水量。
5、一次多炖些牛肉，今天焖饭，明天可以下面条，或做个牛肉砂锅。

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