煎酿豆腐

煎酿豆腐

做       法:
口       味:
微辣
难       度:
普通
人       数:
3-4人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2015-01-19
56.4万 浏览量 5398 收藏
煎酿豆腐是客家菜,客家人将豆腐挖个小洞,将调了味的肉泥酿入,先将豆腐两面煎黄,然后再加酱汁焖至入味,起锅时芶上薄淀粉芡汁。
扫一扫边看边做

用料

主料
豆腐
320克
猪肉
200克
辅料
2个
3片
2根
适量
3瓣
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#煎酿豆腐#的制作步骤

1. 备好材料:豆腐、肉泥、香菇胡萝卜、小葱、香菜、和大
2. 将豆腐一剖为二,带皮的在下,然后分成六小块,中间用小勺挖个小洞。
3. 将挖出来的豆腐,还有切碎的2个香菇、1根小葱、姜与肉泥拌均,并加入适量的老抽鱼露、味极鲜、胡椒粉、盐和糖调味。
4. 肉泥调拌均备用。注:200克的肉泥调了这么一碗实际6小块豆腐大约只用了五分之一。
煎酿豆腐的做法步骤_1
5. 同时切好胡萝卜、小葱和蒜备用。
6. 调好一碗酱汁,内有老抽、鱼露、味极鲜、胡椒粉、盐、糖和水或高汤。
7. 将调好味的肉泥酿入豆腐孔中,略高出一点。
8. 取一煎锅,等到锅微热倒油,油热下豆腐。
煎酿豆腐的做法步骤_2
9. 中火,一面煎微黄,翻面煎另一面。
10. 再翻面,并将胡萝卜、小葱和蒜略炒出香味。
11. 倒入调好的酱汁。
12. 中小火盖锅焖几分钟。
13. 等到酱汁差不多干的时候将豆腐盛出,留汁在锅内,芶点薄淀粉芡汁。
14. 将芡汁浇到豆腐上,这道菜就完成了。
煎酿豆腐的做法步骤_3煎酿豆腐的做法步骤_4

大师秘籍

1、豆腐选用不老不嫩的最佳。
2、客家人最爱用胡椒粉,因此想做的比较正宗一定要用。
3、胡萝卜在这儿是配色的,用红椒也是不错的。
4、酿豆腐用的肉泥不多,余下的肉泥馅可做它用。

小编推荐

再好的男朋友都比不上一碗番茄鸡肉焗饭来的畅快
考试一结束黛会请欣吃她最喜欢的番茄鸡焗饭。再配上一杯柠檬果汁,下肚的瞬间简直是人间天堂。欣每次吃番茄鸡焗饭都特别香,舀一勺米饭放上鸡肉,再拿筷子把芝士卷到直到芝士丝断掉,吃一大口。两人get到那个点,很默契的都笑出声来。
壹食三刻 30087 阅读
莳萝 清酒 蒸蛤蜊这才是深夜食堂的标配吧。
之前有两周两周没更新,上海的42℃,真的让人不想动。为了解暑,我买了一些莳萝(一种常用于泰式鱼的食材),将它和酒蒸蛤蜊相结合,做出新的味道,却好吃的不得了。
承多猫 19487 阅读
本月最值得期待菜谱!现在看还来得及
一直到今年自己筹划端午节粽子,我才知道包粽子是一件极需要耐心的事。选材要好,包粽子的手艺要好,就连煮粽子也极花时间。去开化考察时,看粽娘们手巧,上下翻飞就捆出来一个结结实实的胖粽。看得心痒了,菜菜也跟着粽娘们学了几招。
菜菜美食日记 24441 阅读
适合新手的一款蛋糕一定要控制好烤箱温度哦~
比较适合新手的一款蛋糕,其实并不是很难,但是烤箱温度一定要控制好哦~
小菁同学 19253 阅读