核桃紫薯蛋糕卷

核桃紫薯蛋糕卷

做       法:
口       味:
甜味
难       度:
中级
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2015-01-21
53.7万 浏览量 2973 收藏
软绵的蛋糕、香脆的核桃仁、香甜的紫薯馅,真是口感丰富,好吃的很哪!
扫一扫边看边做

用料

主料
低筋面粉
80克
鸡蛋
4个
辅料
50克
50克
150克
40克
30克
4滴

#核桃紫薯蛋糕卷#的制作步骤

1. 蛋白、蛋黄分离
2. 牛奶和油混合均匀
3. 蛋黄中加10克糖搅拌均匀
4. 把牛奶和油的混合物倒入蛋黄中搅拌均匀
核桃紫薯蛋糕卷的做法步骤_1
5. 分两次筛入低筋面粉搅拌均匀
6. 放入核桃仁搅拌一下。核桃仁先130度烤5分钟,别烤焦了
7. 蛋白放醋,剩下的糖分3次打发到湿性发泡,偏干点也可以
8. 舀1/3蛋清放入蛋黄糊中,翻拌均匀
核桃紫薯蛋糕卷的做法步骤_2
9. 再把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中翻拌均匀
10. 烤盘铺油纸,蛋糕糊倒入烤盘中,震出气泡
11. 烤箱事先预热,150度上下火中层烤20分钟
12. 取出倒扣,撕下油纸,再散热一会。
13. 等蛋糕温热时翻面,沫上紫薯馅。(紫薯馅用牛奶调稀点)
14. 卷起,放入冰箱冷藏定型1小时,取出切块。
核桃紫薯蛋糕卷的做法步骤_3核桃紫薯蛋糕卷的做法步骤_4

大师秘籍

1、打发蛋白一定要在无油无水盆中进行。卷的时候卷紧一点。我做的蛋糕不太甜,喜欢甜的要多放糖。

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