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黑米戚风
黑米戚风
做 法:
烤
口 味:
甜味
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
1-2小时
sunkang
会员
2969
道菜 -
15605
人气
发布时间:2015-01-22
78.3万
浏览量
8713
收藏
材料:8寸圆形烟囱模。蛋黄糊:蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油40克、牛奶80克、低粉90克、黑米粉30克、盐2克。蛋白蛋黄分离,蛋黄加30克白糖。
扫一扫边看边做
用料
主料
低筋面粉
90g
黑米
30g
辅料
鸡蛋黄
5个
牛奶
80g
鸡蛋清
5个
色拉油
40g
白糖
90g
食盐
2g
#黑米戚风#
的制作步骤
1.
材料:8寸圆形烟囱模。蛋黄糊:蛋黄5个、白砂糖30克、
色拉油
40克、
牛奶
80克、低粉90克、
黑米
粉30克、盐2克。蛋白蛋黄分离,蛋黄加30克
白糖
。
2.
用手动打蛋器轻轻打散,不要把蛋黄打发。分次将油加入并搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀。
3.
低粉、黑米粉、盐筛入蛋黄糊中。
4.
搅拌至无颗粒状。
5.
蛋白糊:蛋白5个、细砂糖60克。盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆,加几滴白醋,用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,加20克白糖。
6.
继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加20克白糖继续打发。
7.
打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
8.
将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。
9.
翻拌均匀。
10.
把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中。
11.
用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
12.
将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
13.
烤箱预热150度,上下火50分钟,烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,倒扣在冷却架上直到冷却。
分类标签:
甜品
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