黑米戚风

黑米戚风

做       法:
口       味:
甜味
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2015-01-22
78.3万 浏览量 8713 收藏
材料:8寸圆形烟囱模。蛋黄糊:蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油40克、牛奶80克、低粉90克、黑米粉30克、盐2克。蛋白蛋黄分离,蛋黄加30克白糖。
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用料

主料
辅料
5个
80g
5个
40g
90g
2g

#黑米戚风#的制作步骤

1. 材料:8寸圆形烟囱模。蛋黄糊:蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油40克、牛奶80克、低粉90克、黑米粉30克、盐2克。蛋白蛋黄分离,蛋黄加30克白糖
黑米戚风的做法步骤_1
2. 用手动打蛋器轻轻打散,不要把蛋黄打发。分次将油加入并搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀。
黑米戚风的做法步骤_2
3. 低粉、黑米粉、盐筛入蛋黄糊中。
黑米戚风的做法步骤_3
4. 搅拌至无颗粒状。
黑米戚风的做法步骤_4
5. 蛋白糊:蛋白5个、细砂糖60克。盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆,加几滴白醋,用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,加20克白糖。
黑米戚风的做法步骤_5
6. 继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加20克白糖继续打发。
黑米戚风的做法步骤_6
7. 打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
黑米戚风的做法步骤_7
8. 将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。
黑米戚风的做法步骤_8
9. 翻拌均匀。
黑米戚风的做法步骤_9
10. 把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中。
黑米戚风的做法步骤_10
11. 用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
黑米戚风的做法步骤_11
12. 将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
黑米戚风的做法步骤_12
13. 烤箱预热150度,上下火50分钟,烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,倒扣在冷却架上直到冷却。
黑米戚风的做法步骤_13黑米戚风的做法步骤_14
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