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葱烧小羊排

葱烧小羊排

做法：

烧

口味：

葱香

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

1天

烹饪时间：

1-2小时

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-01-22

37.1万浏览量 3526 收藏

1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用； 2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

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用料

主料

2斤

辅料

葱 2根	姜 30克
花椒适量	香叶适量
桂皮适量	八角适量
甘草适量	干辣椒适量
料酒 80克	白砂糖 40克

#葱烧小羊排#的制作步骤

1. 购买新鲜羊肉，凉水中浸泡24小时以上，期间需勤换水

2. 京葱与生姜洗净，切段与片

3. 羊排凉水入锅，大火烹煮，加入40g料酒，少许葱段与姜片

4. 大火烹煮10-15分钟，撇去浮沫（根据个人喜好汤汁也保留）

5. 沥干水分的羊排放入倒有少许油的锅中煎到金黄色，盛出

6. 京葱、姜片入油中小火煎炒，出香味，略微变黄，盛出

葱烧小羊排的做法步骤_1

7. 小火加热锅，底油中加入4汤匙细砂糖，熬制焦糖色

8. 倒入煎炸后的羊排，快速翻炒，上色

9. 倒入煎炸后的葱姜及剩余料酒

10. 加入香辛料，倒入水盖过羊排

11. 大火烧开，小火烹煮90分钟左右（烹煮时间根据喜好肉质软硬而定）

12. 入盐调味，大火收汁

葱烧小羊排的做法步骤_2

葱烧小羊排的做法步骤_3

大师秘籍

1、炒糖色，为了使羊排上色更为鲜亮，不炒也可以。

更多秘籍: 羊排的做法

分类标签: 热菜家常菜更多

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