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绿豆凉糕
绿豆凉糕
做 法:
蒸
口 味:
甜味
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
半天
烹饪时间:
半天
sunkang
会员
2969
道菜 -
15605
人气
发布时间:2015-01-23
44.7万
浏览量
2235
收藏
绿豆仁洗净后,放入装有清水的碗中浸泡3-4小时。接着把浸泡绿豆的水倒掉,再加入刚刚没过绿豆仁的清水量。
扫一扫边看边做
用料
主料
绿豆
150g
辅料
桂花
适量
琼脂
8g
白糖
适量
#绿豆凉糕#
的制作步骤
1.
绿豆
仁洗净后,放入装有清水的碗中浸泡3-4小时。
2.
接着把浸泡绿豆的水倒掉,再加入刚刚没过绿豆仁的清水量。
3.
把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅,盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可。
4.
把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出。
5.
加入适量的砂糖(或冰糖)。
6.
趁热用擀面杖捣成糊状。
7.
接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤,期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊。
8.
另取一只勺子,从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下。
9.
盛出一半的绿豆蓉倒入小锅(剩余的一半一会用来制作凉糕)。
10.
按照自己喜欢口感的稀稠程度,加入适量的冰糖水。
11.
用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状,即是冰糖绿豆沙。
12.
另起一锅,将剩余的绿豆蓉倒入,倒入事先准备好的
桂花
琼脂
溶液。
13.
搅匀后倒入保鲜盒,放入冰箱的冷藏室冷藏。
14.
将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后,切成小块。
15.
放入容器,就可以食用了。
分类标签:
甜品
私房菜
小吃
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