软炸鲜蘑
发布时间:2015-01-28
94.4万 浏览量
8765 收藏
这道“软炸鲜蘑”是比较少见的素菜,因为它的口感和味道比较像肉,而且真的很香,不像其他素菜过于清淡,所以男女老少都喜欢,也是餐桌上非常常见的油炸类素菜,虽然是素菜,因为过了油,所以价钱比普通素菜要多。
#软炸鲜蘑#的制作步骤
7. 面粉与适量水,调成稀稠适量的面糊,搅拌至无颗粒。
8. 锅中放入适量油,中火烧热,手掌置于油上方,感觉有点烫,取一条蘑菇浸入面糊中,裹上面糊。
大师秘籍
1、蘑菇一定要提前用热焯,一是可以去除洗不净的杂质,二是油炸的时候防止外熟里生。
2、蘑菇一定要挤干水分,但是也不要挤得太干。
3、面糊不要太稠,用筷子挑起,能条状缓慢流下即可。
4、炸到外面感觉酥就可以,不要炸得太上色,否则里面的蘑菇就糊了。