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菜谱大全
>
毛血旺
毛血旺
做 法:
煮
口 味:
麻辣
难 度:
简单
人 数:
3-4人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
sunkang
会员
2969
道菜 -
15605
人气
发布时间:2015-02-02
95.3万
浏览量
1.5万
收藏
莴笋去皮切块,锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。
扫一扫边看边做
用料
主料
火腿
50g
黄豆芽
100g
莴笋
1根
黄鳝
2条
鸭血
300g
牛百叶
250g
辅料
豆瓣酱
50g
红油底料
50g
香菜
适量
生抽
15ml
花椒
5g
料酒
20ml
鸡精
适量
食盐
适量
食油
适量
姜
适量
蒜
6瓣
葱
适量
白糖
2g
红辣椒
5个
#毛血旺#
的制作步骤
1.
莴笋
去皮切块,锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。
2.
放入洗净的
黄豆芽
焯烫2分钟过凉。
3.
再放入
牛百叶
焯烫捞出过凉。
4.
放入去骨的
黄鳝
片焯烫,洗去上面的粘液备用。
5.
再把
鸭血
切块煮上2分钟过凉备用。
6.
炒锅倒油爆香
葱
姜
蒜
。
7.
加入郫县
豆瓣酱
和火锅底料炒出香味。
8.
然后加入适量的清水。
9.
加入
生抽
。
10.
加入
白糖
。
11.
然后放入血块。
12.
加入黄鳝片。
13.
加入
料酒
煮上5-8分钟。
14.
然后再放入牛百叶。
15.
加入黄豆芽。
16.
加入莴笋快继续煮上2-3分钟。
17.
这是可以另取一个锅加入香油小火炸香黄
花椒
和
红辣椒
。
18.
血旺中最后放入
火腿
,加
鸡精
调味关火。
19.
把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油。
20.
最后可撒上一些
香菜
即可。
分类标签:
热菜
私房菜
川菜
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