干锅麻辣鸡胗_干锅麻辣鸡胗做法大全_干锅麻辣鸡胗家常做法-好厨网

鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后，取出鸡肫（也就是鸡胗），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干。生用或炒用。

扫一扫边看边做

主料

400克

辅料

1. 土豆打皮后切成厚片，洋葱去掉老皮洗净切成大块。

2. 蒜苗洗净切成长段，红尖椒洗净切斜段，生姜切成片。

3. 鸡胗刮掉油脂，用清水冲洗干净。

4. 把洗好的鸡胗切成大片。

5. 煮锅里倒入清水放入鸡胗，烧开焯水后捞出鸡胗。

6. 炒锅里倒入20g油（4茶匙），烧热后放入生姜片，土豆片煸炒。

7. 炒制土豆片边缘微焦后放入洋葱片，翻炒至洋葱片变色后盛出。

8. 把焯好水的鸡胗倒入锅里，小火煸炒。

9. 炒至鸡胗干燥边缘微焦黄后放入红椒段，麻椒翻炒。

10. 调入酱油，炒匀。

11. 倒入土豆片，洋葱片炒匀。

12. 撒入蒜苗，把锅端离炉灶。

13. 砂锅里倒入10g油，小火烧热。

14. 把炒好的鸡胗等倒入砂锅，小火烧后关火，趁热食用。

1、挑选鸡胗时选择油脂少的，个头小的。
2、鸡胗油脂用刀刮掉后用盐搓洗可去掉腥味。
3、鸡胗可切成薄片，更容易炒熟入味。

更多秘籍: 鸡胗的做法

分类标签: 热菜家常菜更多

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