玫瑰火饼

玫瑰火饼

做       法:
口       味:
原味
难       度:
中级
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2015-02-02
58.9万 浏览量 4472 收藏
玫瑰火饼是很有来历的。《古代菜谱名点大观》一书中记载,清朱彝尊的《食宪鸿秘》中:面1斤、香油4两、糖4两(热水化开)和匀,作饼。用制就玫瑰糖胡桃白仁、榛松瓜子仁、杏仁(煮七次,去皮尖)、薄荷、小茴香末擦匀做馅。两面做芝麻炕熟。 其中,馅料玫瑰糖就是玫瑰酱,用鲜玫瑰花加适量糖渍而成,再加入榛子仁、松子仁、瓜子仁,做成玫瑰馅。
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用料

主料
面粉
240克
辅料
75克
80克
30克
30克
10克
50克
100克

#玫瑰火饼#的制作步骤

1. 准备材料
2. 面粉160克,糖10克,水75克,和成面团,醒15分钟。
3. 面粉80克放入碗中,50克油加热到略有青烟,倒入面粉中。
4. 边倒边搅拌,调成油酥。
玫瑰火饼的做法步骤_1
5. 玫瑰酱红薯泥放入碗中。
6. 熟瓜子仁、熟腰果、熟花生米压碎,放入馅中。
7. 拌匀。
8. 面团擀成薄饼。将油酥放入面饼上。
玫瑰火饼的做法步骤_2
9. 包成包子状。
10. 然后擀开。
11. 将面饼折叠。
12. 擀开。
玫瑰火饼的做法步骤_3
13. 再次折叠。
14. 再次擀开
15. 将面饼卷起。
16. 切成均匀的剂子。
玫瑰火饼的做法步骤_4
17. 切口朝上,按扁,擀皮。
18. 面皮上放入玫瑰馅。
19. 包好,收口。
20. 锅中刷少放油,放入包好的玫瑰饼,小火,烙制两面金黄即可。
玫瑰火饼的做法步骤_5玫瑰火饼的做法步骤_6

大师秘籍

1、馅料可按自己的喜好搭配。
2、油最好选用味道较轻的色拉油或玉米油。
更多秘籍: 面粉的做法
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