玫瑰火饼
发布时间:2015-02-02
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玫瑰火饼是很有来历的。《古代菜谱名点大观》一书中记载,清朱彝尊的《食宪鸿秘》中:面1斤、香油4两、糖4两(热水化开)和匀,作饼。用制就玫瑰糖胡桃白仁、榛松瓜子仁、杏仁(煮七次,去皮尖)、薄荷、小茴香末擦匀做馅。两面做芝麻炕熟。 其中,馅料玫瑰糖就是玫瑰酱,用鲜玫瑰花加适量糖渍而成,再加入榛子仁、松子仁、瓜子仁,做成玫瑰馅。
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#玫瑰火饼#的制作步骤
2. 面粉160克,糖10克,水75克,和成面团,醒15分钟。
3. 面粉80克放入碗中,50克油加热到略有青烟,倒入面粉中。
20. 锅中刷少放油,放入包好的玫瑰饼,小火,烙制两面金黄即可。
大师秘籍
1、馅料可按自己的喜好搭配。
2、油最好选用味道较轻的色拉油或玉米油。